Ancellotta : Le cépage italien prêt pour le marché mondial
L'Ancellotta, cépage autochtone du nord de l'Italie, offre aux caves italiennes une opportunité de diversification et de conquête de nouveaux marchés étrangers. Ses caractéristiques uniques, son histoire profondément ancrée dans le territoire et son potentiel œnologique en font un candidat idéal pour l'exportation, répondant à la demande croissante de vins italiens distinctifs et de qualité. Cet article explore son profil, de son lien avec le terroir à son potentiel de marché. Approfondissement : MASAF — Registre National des Variétés de Vigne.
Où naît et se diffuse l'Ancellotta ?
L'Ancellotta trouve ses origines dans le nord de l'Italie, avec une forte présence historique en Émilie-Romagne et en Lombardie. Il pourrait avoir des liens avec la famille des cépages Lambrusco. Sa culture remonte à l'Antiquité, favorisée par sa résistance aux changements climatiques.
La culture est restée principalement italienne, avec de petites présences en Suisse et au Brésil. En Italie, il s'agit d'un raisin d'appoint dans plusieurs DOC telles que Colli di Faenza, Colli di Rimini, Lambrusco Reggiano et Reggiano Rosso. Il est recommandé en Émilie-Romagne (Modène, Reggio d'Émilie) et en Lombardie (Cremone, Mantoue, Milan), et autorisé dans le Piémont, la Vénétie, le Frioul, la Toscane et la Sardaigne. En 1998, la superficie cultivée en Italie était d'environ 4 700 hectares.
Quelles sont les caractéristiques ampélographiques et le potentiel technologique de l'Ancellotta ?
L'Ancellotta présente un jeune rameau duveteux et blanchâtre. Les feuilles adultes sont à cinq lobes, avec des sinus latéraux profonds et un sinus pétiolaire en U ouvert. La face supérieure est pubescente avec des nervures orangées, la face inférieure légèrement lanugineuse. Le cépage est robuste et vigoureux, s'adaptant bien aux sols argilo-calcaires et préférant les expositions ensoleillées. La maturation intervient en troisième époque.
Du point de vue technologique, l'Ancellotta produit des grappes et des baies de taille moyenne. Son point fort est sa capacité à conférer aux vins une couleur très intense, le rendant précieux pour les assemblages. Les vins sont très colorés mais manquent souvent d'acidité, ce qui les rend idéaux pour le coupage. Il est reconnu comme un excellent "raisin de coloration" pour améliorer la profondeur chromatique des vins rouges. Il se prête également à la production de jus de raisin doux à la couleur intense et au goût fruité.
Comment l'Ancellotta est-il utilisé en œnologie et dans les assemblages ?
L'Ancellotta trouve sa principale application dans la vinification, que ce soit en pureté ou, plus souvent, en assemblage avec d'autres cépages à baie noire. Sa capacité à donner couleur et structure en fait un partenaire idéal pour des cépages comme le Sangiovese, le Frappato de Vittoria ou le Nerello Mascalese.
En Émilie-Romagne, il est crucial pour certains Lambruscos. Il est utilisé comme raisin secondaire pour conférer une tonalité plus douce et une plus grande intensité chromatique au Lambrusco di Salamino di Santa Croce (DOC) (jusqu'à 10%) et dans les versions de Lambrusco de la DOC Reggiano (jusqu'à 15%). Dans les provinces de Forlì-Cesena et Ravenne, il est autorisé pour le vin rouge DOC Colli di Faenza, en association avec le Sangiovese. Dans la province de Rimini, il contribue aux vins de la DOC Colli di Rimini. Au Tessin (Suisse), il est inclus parmi les variétés recommandées pour les vins rouges de la DOC Tessin, utilisé en petites quantités comme partenaire d'assemblage.
Quel est le potentiel d'exportation de l'Ancellotta pour les caves italiennes ?
L'Ancellotta représente une opportunité pour les caves italiennes qui visent à étendre leur présence sur les marchés internationaux. Sa capacité à produire des vins intensément colorés et sa vocation à l'assemblage en font un composant précieux pour des cuvées répondant aux demandes des consommateurs étrangers, à la recherche de vins avec du caractère et de la profondeur.
Les caves qui cultivent l'Ancellotta peuvent positionner leurs produits comme une expression authentique du terroir italien, en soulignant l'histoire et les traditions. Sa relative rareté en dehors de l'Italie peut être un atout, offrant une expérience œnologique nouvelle et distinctive.
Pour exploiter pleinement son potentiel d'exportation, les caves devraient envisager :
- Marketing ciblé : Mettre en avant les caractéristiques uniques du cépage, comme sa couleur intense et son histoire dans le nord de l'Italie.
- Assemblages stratégiques : Créer des cuvées qui équilibrent la richesse chromatique de l'Ancellotta avec l'acidité et la complexité d'autres cépages.
- Exploration de nouveaux marchés : Identifier les pays et régions où les vins rouges corsés et colorés sont appréciés.
- Valorisation du jus de raisin : Envisager la production de jus de raisin Ancellotta comme produit complémentaire pour un public plus large.
L'Ancellotta, bien que n'étant pas parmi les cépages italiens les plus connus mondialement, possède les qualités pour devenir un ambassadeur du vin italien sur des marchés exigeants. Son histoire, ses caractéristiques et son potentiel œnologique offrent aux caves italiennes une opportunité concrète de se démarquer dans le paysage concurrentiel de l'exportation de vins.
Questions fréquentes
L'Ancellotta est-il cultivé uniquement en Italie ?
L'Ancellotta a ses origines et sa culture principale en Italie, notamment dans les régions du nord comme l'Émilie-Romagne et la Lombardie. Cependant, de petites cultures sont également enregistrées en Suisse et au Brésil.
Quelles sont les principales caractéristiques œnologiques de l'Ancellotta ?
L'Ancellotta est connu pour conférer aux vins une couleur très intense. Les vins issus de ce cépage sont décrits comme très colorés, mais manquant souvent d'acidité, ce qui les rend idéaux pour l'assemblage avec d'autres cépages.
Dans quelles DOC italiennes trouve-t-on l'Ancellotta ?
L'Ancellotta est présent comme raisin d'appoint dans plusieurs Appellations d'Origine Contrôlée (DOC) italiennes, notamment Colli di Faenza, Colli di Rimini, Lambrusco Reggiano et Reggiano Rosso.
Il existe des caves qui cultivent et vinifient l'Ancellotta, offrant un potentiel de partenariat pour les importateurs intéressés par ce cépage spécifique.
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