Bonarda : un cépage italien au grand potentiel œnologique et commercial
Le cépage Bonarda, avec son histoire ancrée dans le territoire italien et ses diverses expressions ampélographiques, représente une opportunité intéressante pour les caves italiennes qui se tournent vers les marchés étrangers. Bien que le nom "Bonarda" puisse faire référence à différentes variétés, l'analyse de ses caractéristiques et de son potentiel œnologique révèle un cépage rustique, fertile et capable de donner des vins de bonne structure, qui peuvent séduire les acheteurs internationaux. Cet article explore les particularités du cépage Bonarda, ses origines, ses caractéristiques ampélographiques et, surtout, son potentiel d'exportation, offrant des pistes utiles aux entreprises vitivinicoles italiennes. Approfondissement : MASAF — Registre national des variétés de vigne.
Quelles sont les origines et les différentes identités du cépage Bonarda ?
Le cépage Bonarda présente une histoire ampélographique complexe, avec différentes variétés partageant le même nom mais présentant des différences significatives. Le comte de Rovasenda mentionnait deux variétés principales dans le Piémont : une de table (Balsamea) et la "vraie Bonarda" pour la vinification, répandue dans les collines de Turin, Monferrat et Asti. D'autres variétés incluent la Bonarda di Gattinara et la Bonarda di Cavaglià, cette dernière étant souvent synonyme de Balsamea. Des études ont identifié des variétés distinctes comme la vraie Bonarda, la Bonarda di Gattinara et Pruine, soulignant la nécessité de précision pour l'exportation.
Comment se présentent les caractéristiques ampélographiques du Bonarda ?
Le plant de Bonarda est généralement vigoureux et fertile. Les feuilles adultes sont de taille moyenne ou moyenne-grande, orbiculaires, avec cinq lobes et une face inférieure moyennement lanugineuse ou tomenteuse. Le jeune rameau est jaune-vert. Les grappes sont coniques ou cylindro-coniques, ailées, de taille moyenne à grande, avec des baies rondes ou sphériques, de petite à moyenne taille (12-16 mm). La peau est fine mais résistante, mate, très pruineuse, de couleur bleu-noir ou noir brillant. La pulpe est dense, juteuse et riche en matière colorante. La maturation intervient à une époque intermédiaire ou tardive, avec une bonne résistance au froid hivernal.
Quel est le potentiel œnologique du Bonarda pour les marchés internationaux ?
Le Bonarda, en particulier la variété de vinification, offre un moût abondant, de couleur intense et avec une bonne matière colorante. Le vin obtenu est généralement coloré, sec, plein et de garde, avec une structure distinctive. Le "Pinerolese Bonarda" est rouge rubis, vineux et doux, avec un degré alcoolique minimum de 11,50 % et un extrait sec minimum de 19,00 g/l. Souvent utilisé en assemblage avec le Barbera, le Fresia et le Grignolino, il peut produire seul des vins secs et corsés qui s'améliorent en bouteille. Les cahiers des charges indiquent une acidité totale minimale de 4,5 g/l et un extrait non sucré minimum de 24,00 g/l pour le Superiore. Son potentiel d'exportation réside dans sa couleur intense, sa bonne structure et ses arômes fruités, attractifs pour les consommateurs internationaux.
Quelles sont les opportunités d'exportation pour les caves qui produisent du Bonarda ?
Le cépage Bonarda peut s'insérer sur le marché international en offrant un produit distinctif. Les caves peuvent diversifier leur offre avec un raisin autochtone moins connu mais à fort potentiel. Il peut attirer les consommateurs et les importateurs intéressés par la découverte de cépages moins courants et de la biodiversité italienne. Son aptitude à l'assemblage avec des cépages comme le Barbera et le Nebbiolo ouvre la porte à des cuvées complexes. Il est essentiel de se concentrer sur la qualité, en limitant les rendements à l'hectare, pour produire des vins qui expriment au mieux le potentiel du cépage et du terroir. La complexité du nom "Bonarda" peut être transformée en un point fort narratif pour le marketing.
Foire aux questions
Le nom "Bonarda" fait-il référence à un seul cépage ?
Non, le nom "Bonarda" peut faire référence à différentes variétés de cépages aux caractéristiques ampélographiques et potentiels œnologiques distincts, rendant l'identification claire essentielle pour l'exportation.
Quelles sont les caractéristiques principales des vins Bonarda ?
Les vins Bonarda sont généralement décrits comme colorés, secs, pleins et de garde, avec une bonne structure et des arômes fruités, capables de s'améliorer en bouteille.
Le Bonarda convient-il à l'assemblage avec d'autres cépages ?
Oui, le Bonarda est souvent utilisé en assemblage avec des cépages piémontais comme le Barbera et le Nebbiolo pour conférer couleur et structure aux vins.
Le cépage Bonarda possède des caractéristiques intrinsèques qui en font un candidat prometteur pour l'exportation. Sa rusticité, sa fertilité et sa capacité à produire des vins colorés et structurés sont des facteurs qui peuvent séduire les marchés internationaux. Pour les caves italiennes, valoriser les différentes expressions du Bonarda et raconter son histoire peut ouvrir des opportunités commerciales mondiales significatives.