Cagnina : Valorisation et promotion du vin italien à l'étranger
Le cépage Cagnina, également connu sous le nom de Terrano, représente une opportunité de diversification pour les caves italiennes qui visent l'exportation. Avec ses racines historiques et un profil organoleptique distinctif, ce cépage indigène offre une alternative authentique aux cépages internationaux, capable d'attirer les consommateurs à la recherche d'expériences œnologiques uniques. Sa polyvalence permet la production de différents types de vin, le rendant adapté à divers marchés étrangers. En savoir plus : MASAF — Registre National des Variétés de Vignes.
Quelle est l'identité et l'histoire du cépage Cagnina ?
La Cagnina est un nom local du cépage Terrano, appartenant à la famille du Refosco, avec des synonymes tels que Terrano del Carso et Magnacan. Ses origines sont débattues, avec des hypothèses la reliant à des variétés anciennes, mais les informations certaines sur sa culture remontent à des documents historiques. Sa diffusion s'étend sur différentes régions, reflétant une histoire complexe et régionale.
Approfondissement : Synonymes et Origines
Les sources indiquent que la Cagnina est un nom local du Terrano, un raisin appartenant à la famille du Refosco. D'autres synonymes associés incluent Terrano del Carso, Terrano d'Istria, Refosco del Carso, Refosco d'Istria, Magnacan et Crodarina. Cette polysémie nominale reflète sa diffusion historique et les différentes interprétations régionales.
Certains chercheurs émettent l'hypothèse d'une descendance du "Pucino" mentionné par Pline, bien que cette théorie soit controversée. D'autres recherches situent ses origines dans le sud de la Russie et en Ukraine, avec une diffusion ultérieure dans des régions comme Rostov et Kamenski. Au XIXe siècle, Klausen a supposé une identité entre la Cagnina et la variété Ciorni vibnii, mais il s'agit de variétés distinctes présentant des similitudes phénotypiques dues à la variabilité génétique. Les informations certaines sur sa culture se trouvent dans les Annales du di Manzano.
Quelles sont les caractéristiques ampélographiques de la Cagnina ?
La Cagnina est un cépage vigoureux et rustique, avec une végétation érigée et une bonne fertilité des bourgeons. Il s'adapte à différents types de sols, préférant ceux frais, fertiles et profonds, mais prospère également sur des sols légers, argileux mixtes et tufs. Il nécessite des expositions bien ensoleillées et montre une bonne résistance aux froids hivernaux et aux maladies cryptogamiques.
Approfondissement : Feuille, Grappe et Baie
La feuille adulte est de taille moyenne, orbiculaire et généralement quinquélobée, avec un limbe légèrement replié. Les sinus latéraux peuvent être ouverts ou fermés, avec une base en V ou lyre. La face supérieure présente des ondulations entre les nervures, tandis que la face inférieure peut être soyeuse.
La grappe, à maturité, est de taille moyenne, compacte ou parfois ailée, de forme conique ou cylindrique. La baie est moyenne ou petite, de forme circulaire ou aplatie, avec une pellicule bleu-noir, une peau fine et pruineuse. La pulpe est juteuse, molle et non teintée.
Comment se présentent le moût et le vin de Cagnina ?
Le moût de Cagnina présente un niveau de sucre entre 17,0 et 20,0 % (jusqu'à 19,0 °Brix) et une acidité entre 7,0 et 10,0 %o (minimum 5 g/l d'acide tartrique). Le vin, en particulier la "Romagna Cagnina" DOC, a une couleur rouge violacé, avec une intense odeur vineuse caractéristique, des notes de marasque et de framboise. En bouche, il est doux, légèrement tannique et avec une agréable veine acidulée.
Approfondissement : Caractéristiques du Vin et Exigences DOC
Le vin peut être décrit comme moyennement alcoolique, corsé, harmonieux, légèrement acide, frais et neutre, ou fruité, souple, légèrement doux, à faible teneur en alcool et facile à boire. Les exigences minimales pour la "
Foire aux questions
Quels sont les synonymes et les origines possibles du cépage Cagnina ?
La Cagnina est un nom local du cépage Terrano, appartenant à la famille du Refosco, avec des synonymes tels que Terrano del Carso et Magnacan. Ses origines sont débattues, avec des hypothèses la reliant à des variétés anciennes ou à des régions comme le sud de la Russie et l'Ukraine.
Quelles sont les caractéristiques ampélographiques et la résistance du cépage Cagnina ?
La Cagnina est un cépage vigoureux et rustique, avec une végétation érigée et une bonne fertilité. Il s'adapte à différents types de sols, préférant ceux frais, fertiles et profonds, et montre une bonne résistance aux froids hivernaux et aux maladies cryptogamiques.
Comment se présente le vin produit à partir du cépage Cagnina, en particulier la "Romagna Cagnina" DOC ?
Le vin Cagnina a une couleur rouge violacé, avec une intense odeur vineuse caractéristique et des notes de marasque et de framboise. En bouche, il est doux, légèrement tannique et avec une agréable veine acidulée, pouvant être moyennement alcoolique, corsé et harmonieux, ou fruité, souple et facile à boire.