Giudicare il vino
Punteggi, guide, medaglie: il giudizio sul vino è un'industria, e chi vende deve saperla leggere. Questo capitolo smonta i meccanismi: i sistemi di punteggio — centesimi, ventesimi, bicchieri e stelle — con le loro scale non equivalenti; i critici e le guide, come lavorano davvero e quanto pesano sui mercati; i concorsi enologici internazionali, cosa vale una medaglia e quali danno accesso reale ai buyer; il confine sottile fra difetto e scelta stilistica, dove la critica si divide; e infine il mestiere di scrivere una nota di degustazione professionale — il testo più letto e peggio scritto del settore.
L'angolo è sempre commerciale: un punteggio alto apre porte se si sa dove spenderlo, una medaglia vale per certi mercati e nulla per altri, e una nota di degustazione ben scritta lavora più di molte brochure. Il capitolo rimanda alle guide sui critici internazionali nella sezione formazione e chiude il percorso della degustazione riportandolo al suo uso: vendere il vino raccontandolo con esattezza.