Denominazioni
il sistema, le grandi DOCG, la tutela
La denominazione è la prima cosa che un compratore estero legge su un'etichetta italiana, e spesso la prima che non capisce. Questa sezione mette in fila tutto il sistema: 25 schede in cinque capitoli, dalla struttura giuridica alla difesa internazionale del nome.
Il percorso. Si parte dal sistema italiano: cosa sono DOC, DOCG e IGT, da dove vengono, chi le controlla, con la mappa completa delle DOCG da Nord a Sud. Il secondo capitolo entra nelle grandi denominazioni — Barolo e Barbaresco, Brunello e Chianti Classico, Amarone, le bollicine, il Sud che sale — quelle che reggono la reputazione dell'export italiano. Il terzo racconta il fuori disciplinare: i Supertuscan, Bolgheri, i vini di culto nati fuori dalle regole. Il quarto confronta i sistemi del mondo — dalle appellazioni d'Oltralpe alle AVA americane — per tradurre le nostre sigle nel vocabolario di ogni mercato. Il quinto, tutela e controlli, spiega consorzi, certificazioni, contraffazione e italian sounding.
Ogni scheda cita le fonti normative e rimanda ai vitigni, alle regioni e ai mercati collegati: il disciplinare dice cosa c'è nel bicchiere, il mercato decide quanto vale.
I capitoli
