L'enoturismo
L'enoturismo è il canale dove il vino si vende meglio: in cantina, al prezzo pieno, a un cliente che diventa ambasciatore. Questo capitolo lo tratta da attività d'impresa: l'enoturismo in Italia con numeri, norme e modelli; le strade del vino come infrastruttura territoriale; le visite in cantina e le degustazioni guidate — progettazione, prezzi, errori tipici —; i wine resort e l'ospitalità, il gradino imprenditoriale più alto; e gli eventi e festival, in Italia e nel mondo, come vetrine e come mercati.
Il legame con l'export è più stretto di quanto sembri: il turista straniero che visita la cantina è un importatore potenziale nel suo piccolo — e più spesso di quanto si creda porta con sé il contatto giusto, il ristoratore o il distributore del suo paese. Il capitolo chiude la sezione formazione riportandola a casa: tutto il sapere delle schede precedenti, applicato al momento in cui la cantina apre la porta.