La vite e il vigneto
Tutto comincia in vigna, e questo capitolo è il manuale: la viticoltura come disciplina — sistematica, fisiologia, genetica e tecnica colturale —, il ciclo vegetativo e produttivo della vite dalla gemma alla vendemmia, la gestione annuale del vigneto mese per mese, i sistemi di allevamento e le tecniche di potatura con i loro effetti su resa e qualità, e il triangolo che decide tutto: suolo, clima e gestione idrica.
È il capitolo di fondamento per chi studia da professionista del vino — la viticoltura apre ogni programma d'esame serio — e il ripasso sistematico per chi in vigna ci lavora. Le schede dialogano con l'ampelografia della sezione vitigni e con il terroir della sezione regioni: stessa materia viva, tre angoli diversi. Per chi vende, conoscere il vigneto è credibilità immediata: il buyer che visita la cantina giudica prima i filari della bottaia.