La cucina italiana

Il vino italiano si vende insieme alla cucina italiana: è il traino commerciale più potente che abbia, e questo capitolo lo mette a sistema. Quattro schede percorrono la penisola gastronomica — il Nord dei risotti, dei brasati e dei formaggi d'alpeggio; il Centro delle carni alla brace e delle paste all'uovo; il Sud dei pomodori, dell'olio e del pesce azzurro; le isole con le loro cucine millenarie — ognuna con gli abbinamenti regionali che nascono dalla stessa terra del vino. La quinta scheda raccoglie i grandi piatti della tradizione, dal ragù alla carbonara, con i vini che li accompagnano meglio.

Il principio guida è la territorialità: piatto e vino cresciuti insieme funzionano insieme, ed è l'argomento che ogni ristoratore italiano all'estero capisce al volo. Per chi esporta verso la ristorazione — il canale che paga meglio la fascia media — questo capitolo è un catalogo di argomenti di vendita, collegato scheda per scheda alle regioni e ai vitigni della sezione.