I percorsi professionali

Il vino è una professione che si certifica, e le sigle contano: WSET, AIS, Master of Wine, Court of Master Sommeliers aprono porte diverse in mondi diversi. Questo capitolo li mette in fila: il programma WSET dal Level 2 al Diploma, lo standard con cui si presenta chi lavora coi mercati internazionali; il percorso AIS per diventare sommelier, la scuola italiana con la sua didattica; i due vertici — Master of Wine e Master Sommelier — con i loro tassi di successo minimi e il loro peso reale nel settore; e poi la parte che nessun programma insegna: le tecniche di studio e memorizzazione per gli esami del vino, e le domande d'esame con simulazioni per arrivarci preparati.

È il capitolo orientamento della sezione: quale percorso serve a quale carriera, cosa costa, quanto dura. Per una cantina che esporta, sapere chi ha di fronte — un Diploma WSET ragiona diversamente da un sommelier AIS — è parte della trattativa.